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Conhecendo os Alimentos

DEZ 05, 2006   Desta vez falaremos sobre os alimentos / produtos Diet e Light. Tenho visto que muita gente ainda tem dúvida sobre isso e resolvi falar um pouco sobre eles.

Estes dois termos são muito utilizados nos rótulos dos alimentos e podem causar confusão entre os consumidores, na hora da escolha dos produtos. Segundo a legislação vigente, estes termos são utilizados para designar alimentos que têm finalidades especiais.

Assim sendo, é necessário constar no rótulo uma tabela de composição, a fim de auxiliar o consumidor. Veja abaixo as definições dadas e algumas informações importantes:

Produtos Diet: são aqueles que não possuem um ou mais ingredientes em sua composição, tais como:

Ausência de açúcar (sacarose, mel, glicose) - é indicado para diabéticos;

Ausência gordura - indicado para pessoas com problemas de colesterol;

Ausência de sal - indicado para os hipertensos

Produtos Light: são aqueles que apresentam redução de, no mínimo, 25% de um de seus ingredientes, como açúcar, gordura, etc, sendo indicados para pessoas que desejam controlar a ingestão de calorias.

É muito importante observar que produtos considerados diet podem apresentar mais calorias que produtos tradicionais. É o que acontece com o chocolate diet, por exemplo. Este produto é isento de açúcar, mas apresenta maiores quantidades de gordura, a fim de conferir sabor e consistência.

Neste caso, os alimentos tornam-se mais calóricos, não sendo recomendados para o controle de peso, e sim para os diabéticos, desde que os mesmos não exagerem em quantidade.

Existem produtos light que também são diet: é o caso do iogurte natural desnatado. Este alimento é considerado light por ter reduzido teor de gordura e é diet porque não tem açúcar.

Maioneses e sorvetes são produtos naturalmente calóricos. Embora no caso das maioneses possa haver redução de até 50% das calorias, é importante observar que o produto continua sendo calórico, embora menos que o tradicional; mesmo assim, deve-se cuidar para não haver exagero na quantidade de produto a ser ingerido.

Light e Diet não quer dizer que não engorde, eles também contêm calorias. Então não adianta abusar deles achando que não tem problema.

Produtos diet produzidos no Brasil podem apresentar no rótulo as expressões: "sem", "isento de", "não contém", "zero", etc.

Abaixo uma receita de molho curry apimentado, bom para dias frios. É bem fácil de fazer. Uma dica é colocar o molho quente sobre uma carne, peixe ou frango do dia a dia. Muda o sabor completamente, bom para variar aquele frango grelhado.

Molho de Curry Picante Magro:

- 1 pote de iogurte natural desnatado;
- 1 colher de chá de cebola ralada;
- 1 colher de café de curry;
- 2 colheres de sopa de hortelã picada;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- sal a gosto.

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Pode ser guardado em geladeira por até 3 dias.

Fonte: Anvisa e Portal do Consumidor

Abraços
Andressa Jasmin Edde
Nutricionista

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